💜 Chou à la crème à l'Ube – La rencontre du savoir-faire français et de la douceur philippine

Un vent d'exotisme soufflé sur la pâtisserie française !

Le chou à la crème à l'Ube marie la légèreté d'un chou craquelin doré à la crème onctueuse d'igname violette , emblématique des Philippines.

Résultat : une explosion de douceur, de couleur et d'élégance en bouche.

🌸 L'Ube, l'ingrédient star

Originaire des Philippines, l' Ube (ou igname violette) est célèbre pour sa teinte naturellement mauve et son goût subtil de vanille et noisette .

Riche en antioxydants, il apporte à la crème pâtissière une saveur unique et une couleur qui émerveille les yeux avant même la première bouchée.

🧁 Ingrédients pour 8 choux

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d'eau
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 75 g de farine
• 2 oeufs

Pour la crème à l'Ube :

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 40 g de sucre
• 20 g de maïs
• 1 cuillère à soupe de poudre d'Ube (ou purée d'Ube)
• 40 g de beurre
• 100 ml de crème liquide (pour détendre la crème après refroidissement)

Option : craquelin croustillant

• 40 g de beurre
• 40 g de sucre roux
• 40 g de farine

Préparation

1. Préparez la pâte à choux

   Portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoute la farine d'un coup. Mélangez vigoureusement puis séchez la pâte à feu doux pendant 2 minutes.

   Incorporez les œufs un à un. Formez vos choux sur une plaque.

2. Préparez le craquelin

   Mélangez le beurre, le sucre et la farine, étalez et découpez des disques à poser sur chaque chou.

3. Cuisson

   Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Crème à l'Ube

   Chauffez le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre, la maïzena et la poudre d'Ube. Versez le lait chaud, remettez sur feu doux jusqu'à épaississement.

   Ajoutez le beurre, laissez refroidir, puis incorporez la crème montée.

5. Montage

   Garnissez les choux refroidis avec la crème Ube, saupoudrez légèrement de sucre glacé… et admirez !

✨ Le résultat

Un dessert coloré, élégant et délicieusement parfumé , alliant la tradition française au charme tropical.

Chaque bouchée révèle une crème douce et violette, un parfum raffiné et une texture aérienne — un vrai bijou pâtissier.

💜 Le petit plus UBE

Utilisez notre poudre d'Ube - The Original 100 % naturelle pour une couleur violette profonde et une saveur authentique.

Un dessert qui prouve qu'on peut voyager… sans quitter la table.