Une racine violette pleine de promesses pour le corps et la santé

L'Ube, ou patate douce violette (Dioscorea alata), est bien plus qu'un ingrédient tendance. C'est un super-aliment naturel, riche en fibres, en antioxydants et en composés protecteurs. Voici une analyse précise de ses bienfaits, validée par la science.

1. Antioxydants puissants

Sa couleur violette provient des anthocyanines, des flavonoïdes connus pour protéger les cellules contre le stress oxydatif. Ils jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du vieillissement prématuré. [source]

2. Fibres alimentaires

L'ube contient 4,3 g de fibres pour 100 g (cuit), ce qui favorise une bonne digestion, régule la glycémie et entretient un microbiote sain. [source]

3. Glucides complexes

Sa richesse en amidon complexe procure une énergie durable, avec un index glycémique modéré. Idéal pour les sportifs, enfants, ou personnes pré-diabétiques.

4. Propriétés anti-inflammatoires

Des études indiquent que les extraits d'ube peuvent réduire la production de cytokines inflammatoires. [source]

5. Faible en lipides et sodium

L'ube ne contient presque pas de graisses (0,2 g/100 g) ni de sodium, ce qui en fait un choix pertinent pour les personnes suivant un régime équilibré.

6. Apport en protéines végétales

Bien qu'il ne soit pas une source protéique principale, l'ube contient 1,5 à 2 g de protéines/100 g, avec des acides aminés utiles à la synthèse musculaire. [source]

Fiche nutritionnelle simplifiée